Paastonaikaa sekä pääsiäisvalmisteluja, osa II

Tuhkakeskiviikosta (laskiaistiistain jälkeinen päivä) alkanut paasto lähestyy loppuaan. Meillä emännän paastonaika* on näkynyt kasvaneena leivonnaisten kulutuksena. Ilmeisesti sokeriannos on saatava jollain tavalla. Tai sitten sitä vain jotenkin helpommin antaa itselleen luvan pullan ja piirakansyöntiin. Dunno.

Tässä kuitenkin Pastanjauhannassa jo lupailemani piirakkaohje, joka tulee tyydyttämään makeanhimoa huomenissa. Voin suositella lämpimästi: jos pidät rahkasta ja omenapiirakasta, todennäköisesti pidät myös tästä piirakasta. Ohje on itse asiassa MTV3:n sivuilta, oma kappaleeni on näemmä printattu 8.4.1999 (paistoin silloin piirakan muistaakseni Fransin luona).

Omena-rahkapiirakka (200C n. 30 min.)

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
250 g sulatettua rasvaa tai juoksevaa margariinia
1-2 munaa
2 dl piimää

täyte:

2 tlk maitorahkaa
1 1/2 - 2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 sitruunan kuori ja mehu
6-10 omenaa

Kuori ja viipaloi omenat (mielestäni ihan normiviipaleet toimivat paremmin kuin ohjeen kuvien viipaleet). Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään, lisää rasva. Jaa taikina kahtia. Lisää toiseen osaan muna ja piimä, levitä seos leivinpaperille uunipellille ja tasoita. Sekoita täytteen aineet ja levitä täyte pohjalle. Lado omenaviipaleet täytteen päälle ja lopuksi ripottele omenoiden päälle murumainen taikinaseos.

(Kardemumman ja kanelin olen lisännyt ohjeeseen jälkikäteen, kun jotenkin niitä vain kaipasi.)

* Löyhästi sidoksissa ortodoksiseen Suureen paastoon, joka kestää 40 päivää ja päättyy pääsiäiseen. (Kuten linkin takaa löytyvässä viikon sanassakin todetaan, laskiaistiistain ja pääsiäissunnuntain välinen aika on todellisuudessa 47 päivää - vain arkipäivät lasketaan paastonajaksi.) Emännälle paastonaika kuitenkin on pikemminkin henkilökohtainen henkinen kilvoittelu eikä siis noudata ortodoksien paastoa muutoin kuin tuon paaston keston suhteen. Tiesitkö muuten, että Palmusunnuntaita eli siis viime viikon sunnuntaita edeltävä lauantai on ortodoksisessa perinteessä nimeltään Lasaruksen lauantai? Ja huominen lauantai puolestaan on ev. lut. perinteessä nimeltään Hiljainen lauantai, ortodokseilla Suuri lauantai. Ortodoksisessa perinteessä tämä viikko on nimeltään Suuri viikko ja ev. lut. perinteessä taas Hiljainen viikko tai Piinaviikko. (Ja kas, taas voi loistaa kryptisten faktojen tiedoillaan tarvittaessa.)