Kermit-kastike

Tein eilen lohipiirakan. Tänään päähänpistosta tein loppupiirakan rinnalle kylmän vihreän kastikkeen. Suolaisen piirakan rinnalla tämä makea soosi sai kehut. Oli aika kiva twist.

-kourallinen tuoreita herneitä (ne pyöreät)
-parin peukalon kokoinen pala päärynää
-saman verran ylijäänyttä vesimelonia
-ruohosipulaa puolisen desiä
-suolaa
-mustapippuria
-vissyä desi-pari tai tuntuman mukaan
-(valkosipulan kynsi)

Vissyä vaille kaikki blenderiin ja meteli päälle. Ohenna sileää massaa kylmällä vissyllä kastikemaiseksi. Kuitenkin niin sensitiivisesti, ettei ihan kaikki hiilihapot pakene.
Äijävissyllä tämä olisi voinut olla pirteämpi, mutta svengasipa se näinkin.

Kalaa kalaa, meillä tehtiin kala"puikkoja"

Kalapuikot ovat joskus hyviä ja niitä on kiva askarrella itse:

"Intialaiset" "kalapuikot"

paketti-kaksi pakasteseitä
2 kananmunaa (yksikin riittää suunnilleen)
2 dl jauhoja (kikhernejauhoja jos lähellä on etnokauppa, vehnäjauhoja jos ei)
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
2 tl kurkumaa
2 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa
(1/2 dl yrttisilppua, esim. korianteria tai basilikaa)

Sulata pakastekala pakkauksen ohjeen mukaan sellaiseksi, että siitä saa leikattua viipaleita puukolla. Viipaloi kala sellaisiksi parin sentin viipaleiksi, pyyhi talouspaperiin tms. enimmät vedet. Tässä vaiheessa huomaa, että kalapuikkotehtaalle tuodaan joko täydellisen muotoisia fileitä tai sitten kalafileet "ehkä" jauhetaan ja muotoillaan kalapuikon muotoisiksi. Kotioloissa kyse on "puikkojen" sijaan ehkä pikemminkin ei-EU-standardisoiduista paloista.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita. Kaada toiseen kulhoon jauhot ja sekoita joukkoon mausteet. Etsi kaapista paistinpannu ja jonkin sortin paistorasvaa (öljyä tai margariinia - ei kuitenkaan oliiviöljyä), laita pannu rasvoineen levylle lämpenemään. (Jos syöt kalan riisin kanssa, niin laita riisi kypsymään tässä vaiheessa - sen voi antaa odottaa sitten kannen alla kalan valmistumista.)

Sitten päästään varsinaiseen asiaan. Kieritä jokainen kalapala ensin kananmunassa ja sitten jauhoissa, ja laita kala pannuun paistumaan. Lämpöä saa olla ihan reilusti, etenkin jos kala oli vielä sisältä jäässä, koska muuten paistinpannu jäähtyy liikaa. Lämpöä voi vähentää, jos alkaa näyttää siltä että pinta ruskistuu liian nopeasti. Isoon paistinpannuun mahtuu suunnilleen paketti kalaa kerralla paistumaan; jos teet kahdesta paketista, niin kieritä jälkimmäiset kalat munassa ja jauhoissa vasta kun ekat on paistettu, muuten leivitys jää lautaselle kun kalanpalat odottavat paistovuoroaan ;-)

Paista kala kullanruskeaksi ja kypsäksi, ja nosta johonkin kippoon odottamaan jos paistat myös toisen erän (kipon päälle voi laittaa lautasen tai leikkuulaudan kanneksi). Kypsäähän kala on viimeistään sitten, kun se on läpeensä valkoista.

















Koska kalapuikoissa oli etniset mausteet, niiden kanssa syötiin "etnisiä" lisukkeita: riisiä, raitaa ja sitten jonkinlaista tomaatti-sipuli-salaattia. Kaksi jälkimmäistä kannattaa tehdä ennenkuin alkaa tehdä kalaa, niin ehtivät hetken tekeytyä.

Riisi kokattiin paketin ohjeen mukaan, raita ja salaatti tehtiin näin:

Kurkkuraita

1 1/5 dl maustamatonta jugua (tai yks purkki bulgarianjugurttia)
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
n. 1/3 isosta kurkusta raastettuna
1/2 - 1 rkl fariinisokeria*
1 tl mustapippurirouhetta
suolaa

Raasta kurkku ja sekoita se jugun ja mausteiden kanssa. Anna vetäytyä tovi. (Kurkun sijaan voi käyttää porkkanaraastetta: silloin tähän sopivat mahtavasti myös rusinat ja rouhitut pistaasipähkinät, molempia n. 1/2 dl.)

*Tavallinenkin sokeri käy, mutta mä olen ostanut fariinisokeria juurikin näitä kokkauksia varten.

Tomaatti-sipulisalaatti

2 tomaattia
n. 10 cm pala purjoa tai pari kevätsipulia varsineen
2 rkl sitruunamehua
1 tl mustapippurirouhetta
ripaus suolaa
1/2 rkl fariinisokeria
(tuoretta korianteria silppuna; myös sellainen purkkitahna käy)

Paloittele tomaatit ja sipulit, sekoita kaikki aineet. Anna taas vetäytyä tovin verran.

Kun kaikki on kokattu, nostetaan lautaselle kaikkea ja syödään. Jos tahtoo, kalan mausteena voi syödä vielä pikkuisen makeaa chilikastiketta.

Kun poika on poissa, tyttö syö kasviksia...

Pojalla alkoi kesäloma, tytöllä ei.
Elikkäs Eetu lähti liftaamalla Ilosaareen, joten olen yksin kotona. Töissä on pullaa joka päivä (yks kesätyöntekijä sanoi lihoneensa viime vuonna 5kg) ja yleinen roskaruokailu paisuttaa, niinpä päätin viettää kevyen viikonlopun.


Sosekeittoa

x kpl perunoita/ porkkanoita/ kukkakaalia/ lanttua/ MITÄ VAAN
vettä niin että palotellut kasvikset peittyy
(tomaattimurskaa)
maustehia

Kypsennä kasvikset. Soseuta. Mausta. Nam nam.

Hmmm... sosekeitosta on kai vaikea ottaa nättiä kuvaa.
Eni huu, hyvää oli.

Speak of the devil! :)

...siskoseni olikin päivittänyt juuri kun palasin lomareissulta ja ajattelin päivittää :-)

Viimeiset kaksi kuukautta ennen lomaa ovat kuluneet ns. helvetillisesti duunissa säätäen. Onneksi se viiden viikon loma alkoi kuin alkoikin. Teimme iloisen maakuntakiertueen (ilman tyttöä, joka on Porissa mummolassa hyvässä hoidossa). Taiteen, divareiden, kirkkojen ja peltomaisemien jälkeen jaksaa taas päivittää!

Kävimme Akin kanssa pique-niquella Helsingin kaupunginteatterin takana tuossa männäviikolla. Keskustelu sivusi mm. kognitiotiedettä, futista ja Lehtosen synttäreitä. A oli selvästi paremmin varustautunut kuin me kaksi:


Puhuimme myös kokkaamisesta ja mainitsin kylmän pastakastikkeen, jota Suomessa talven kehnojen tomaattien takia kannattaakin kokata vain kesällä. Alla resepti, joka on suoraan pikkusyssenlle tehdystä keittokirjasta (aka Eine) kotoisin:

Kylmä pastakastike

kuviopastaa (tms.)
3 kypsää (liki ylikypsää) tomaattia
pari uuden sadon sipulia varsineen
tuoretta basilikaa kourallinen
muutama valkosipulin kynsi
2 rkl sitruunamehua
(2-3 rkl oliiviöljyä)
mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria
(tuoretta chiliä)
(oliiveja)

Laita pasta kiehumaan. Hurauta tomaatit ja valkosipuli murskaksi*, silppua sekaan sipuli ja basilika. Lisää hieman sitruunamehua (ja oliiviöljy) ja mausta mustapippurilla, suolalla ja sokerilla (sekä silputulla chilillä). Lisää oliivit, mikäli haluat käyttää niitä. Anna kastikkeet vetäytyä hetken aikaa, että maut tasoittuvat. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja tarjoile.

*Alkuperäisessä unohdettiin mainita, että yleiskoneella tms. se käy helpoimmin. Mutta ei sitten vedetä vihanneksia ihan soseeksi vaan vain murskaksi (niin että on vähän suutuntumaa).